మన తెలుగు ఇళ్లలో ఆవకాయ జాడీ లేని వంటగది ఉండదు. వేడి అన్నంలో కాస్త నెయ్యి, ముద్దపప్పుతో పాటు ముక్క తగిలిస్తే వచ్చే ఆ తృప్తే వేరు. అసలు ఇంట్లో సహజ పద్ధతిలో తయారుచేసే నిమ్మకాయ, ఉసిరికాయ లాంటి పచ్చళ్లలో మన పొట్టకు మేలు చేసే ‘ప్రోబయోటిక్స్’ (మంచి సూక్ష్మజీవులు) పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇవి జీర్ణక్రియను మెరుగుపరిచి, కడుపును ప్రశాంతంగా ఉంచడానికి ఎంతగానో తోడ్పడతాయి. అయితే, ఎంత మేలు చేసినా సరే, ఏ రోజైతే మనం కూరలను పక్కనపెట్టి రోజూ ఈ పచ్చళ్లనే మెయిన్ డిష్గా మార్చుకుంటామో, ఆ రోజు నుంచే మన శరీరానికి నెమ్మదిగా అసలు సిసలైన కష్టాలు మొదలవుతాయి.
గుండెను ముంచేసే ఉప్పు, నూనెల అసలు రంగు
పచ్చళ్లు ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉండాలన్నా, బూజు పట్టకుండా ఉండాలన్నా మనం అందులో కుప్పలు కుప్పలుగా ఉప్పును, మునిగేంత నూనెను వాడతాం. ఈ పచ్చళ్ల ద్వారా మన ఒంట్లోకి వెళ్లే విపరీతమైన సోడియం (ఉప్పు), రక్తపోటును (బీపీ) అకస్మాత్తుగా పెంచేస్తుంది. ఈ హై బీపీ అనేది గుండెతో పాటు కిడ్నీలను కూడా తీవ్రమైన ఒత్తిడికి గురిచేస్తుంది. దీనికి తోడు పచ్చడిలోని నూనెలు రక్త నాళాల్లో చెడు కొలెస్ట్రాల్ను పేరుకుపోయేలా చేసి, గుండెపోటు వచ్చే అవకాశాలను రెట్టింపు చేస్తాయి. అలాగే, ఇందులోని ఘాటైన కారం, ఆవపొడి లాంటి మసాలాలు నిత్యం కడుపు లైనింగ్ను దెబ్బతీస్తూ అల్సర్లు, మంటకు దారితీస్తాయి.
రుచిని ఆస్వాదిస్తూనే ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడం ఎలా?
అలాగని ఆవకాయను పూర్తిగా దూరం పెట్టాల్సిన పనిలేదు. పచ్చడిని కడుపు నిండా తినే ఆహారంలా కాకుండా, నాలుకకు కాస్త రుచి తగలడం కోసం కేవలం ఒక చిన్న ముద్దకు మాత్రమే పరిమితం చేయడం నేర్చుకోవాలి. వారంలో ఒకట్రెండు సార్లు తక్కువ మోతాదులో తింటే మన గుండెకు ఎలాంటి ముప్పూ ఉండదు. ముఖ్యంగా ఇప్పటికే బీపీ, గుండె జబ్బులు, కిడ్నీ సమస్యలతో బాధపడేవారు వీటికి ఎంత దూరంగా ఉంటే అంత సురక్షితం. నాలుక రుచి కోసం చూసుకుని గుండెను ప్రమాదంలో పడేయడం కంటే, పరిమితంగా తింటూ ఆరోగ్యాన్ని పదిలపరుచుకోవడమే మన చేతుల్లో ఉన్న ఏకైక మార్గం.
